Rouleaux de printemps à ma façon

🥘 Ingredients

Rouleaux

• avocat
  1
• carotte
  1
• courgette
  1/2
• crevettes cuites
  12
• feuilles de riz
  8
• herbes thaï (coriandre, citronnelle, piment)
• huile de sésame
• salade (laitue, batavia ou roquette)
  100 g
• sel
• vermicelle de riz
  50 g
• vinaigre de riz

Sauce

• citron vert
  1/2
• gingembre frais (pelé)
  2 cm
• sauce soja salée
  2 cuillères à soupe
• sauce soja sucrée
  2 cuillères à soupe

🍳 Cookware

• planche à découper
• moule à tarte
• film alimentaire

Rouleaux

1. 1

   Découpez la courgette en fins bâtonnets et faites-la cuire ⏱️ 5 minutes à la vapeur.

   courgette: 1/2
2. 2

   Ajoutez aux courgettes cuites un filet d' huile de sésame , des herbes thaï et du sel .

   huile de sésame, herbes thaï (coriandre, citronnelle, piment), sel
3. 3

   Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets.

   carotte: 1
4. 4

   Pelez l' avocat , coupez-le en lamelles et citronnez-le légèrement.

   avocat: 1
5. 5

   Versez de l'eau bouillante sur le vermicelle de riz et laissez gonfler ⏱️ 4 minutes à couvert. Égouttez, rafraîchissez et arrosez de vinaigre de riz .

   vermicelle de riz: 50 g, vinaigre de riz
6. 6

   Lavez la salade .

   salade: 100 g (laitue, batavia ou roquette)
7. 7

   Décortiquez les crevettes cuites , coupez-les en deux dans la longueur et ôtez le boyau.

   crevettes cuites: 12
8. 8

   Préparez tous les ingrédients autour d'une planche à découper .
9. 9

   Remplissez un moule à tarte d'eau tiède pour tremper les feuilles de riz une à une. Trempez chaque feuille ⏱️ 30 secondes jusqu'à souplesse, puis étalez-la sur la planche.

   feuilles de riz: 8
10. 10

    Sur le bord de la feuille, déposez salade, vermicelle, bâtonnets de carotte et de courgette, et lamelles d'avocat (en laissant 3 cm libres de chaque côté).
11. 11

    Pliez la feuille en serrant les ingrédients, repliez les côtés, faites un tour, disposez 3 demi-crevettes puis serrez un dernier tour.
12. 12

    Emballez de film alimentaire et réservez au frais.

Sauce

1. 1

   Pressez le jus d'un demi- citron vert , râpez le gingembre frais et mélangez avec la sauce soja salée , la sauce soja sucrée et quelques gouttes d'huile de sésame.

   citron vert: 1/2, gingembre frais: 2 cm (pelé), sauce soja salée: 2 cuillères à soupe, sauce soja sucrée: 2 cuillères à soupe
2. 2

   Servez les rouleaux entiers ou coupés en deux avec la sauce en trempage léger.